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Quinoa e lenticchie rosse: per celiaci e vegetariani!

La quinoa è un alimento favoloso!

Ok per celiaci, perché senza glutine, e ottima per vegetariani e vegani perché ricca in proteine e molto altro!

Se volete saperne di più: Quinoa

 

Ingredienti:

300 g di quinoa

200 g di lenticchie rosse decorticate

2 cipollotti o (se riuscite a digerirlo) 1 porro

1 carota

1 gambo di sedano

due foglie di basilico fresco o surgelato

Sale qb

Procedimento:

Tostate la quinoa per alcuni minuti. Nel frattempo lavate le lenticchie.

Unite le lenticchie al quinoa e aggiungete abbondante acqua salata (circa tre volte la quantità di quinoa).

Unite anche il gambo di sedano intero, insieme alla carota e ai cipolloti che avrete precedentemente tritato finemente.

Fate cuocere per circa 20 minuti.

Servite con una spolverata di basilico a crudo e un filo di olio di riso o di mais.

Buon appetito 🙂

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