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Quadrotti di polenta con crema di zucchine trombetta

Un’altra ricettina molto facile: un gustoso antipasto per tutti che va bene anche per noi celiaci 🙂

Ingredienti per 4 persone:

Polenta istantanea senza glutine (150g);

zucchine trombetta (una zucchina di medie dimensioni);

un cipollotto;

formaggio stagionato di capra.

Olio

Procedimento:

Seguite le istruzioni sul pacchetto per la preparazione della polenta. Se la preferite un po’ meno granulosa fatela cuocere per circa 15 minuti. Una volta cotta, stendetela su una piccola teglia a raffreddare. Quando sarà solida, tagliatela a quadrotti.

Preparazione crema di zucchine:

Tagliate le zucchine e il cipollotto a tocchetti, salate qb e aggiungete pochissima acqua. Fate cuocere per circa 15 minuti. Frullate le verdure con un frullatore a immersione per creare una purea senza grumi – aggiungete un paio di cucchiai di olio di mais o di riso per rendere la purea più cremosa.

Stendete un cucchiaio circa di purea su ogni quadrotto e spolverate con il formaggio di capra gratuggiato.

Mettete in forno con la griglia accesa per un paio di minuti e servite caldi.

Buon Appetito 🙂

One thought on “Quadrotti di polenta con crema di zucchine trombetta

  • March 21, 2013 at 4:55 pm
    Permalink

    Che bella ricetta! La provo subito!

    Reply

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