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Linguine senza glutine al pesto vegetale e tripudio di noci

Un piatto molto calorico e nutriente, consigliato più per il pranzo che per la cena…

Magari da far precedere da radicchio e insalata belga alla griglia. – Verdure amare che aiutano la digestione 😉

Non solo per celiaci…..

Ingredienti:

Le vostre linguine senza glutine preferite;

Pesto vegetale (senza formaggio) – Potete farlo in casa, vedi ricetta qui, oppure acquistarlo nei negozi di alimentazione biologica;

Noci, anacardi, pistacchi biologici.

Procedimento:

Cuocete la pasta 😉

Mentre la pasta cuoce, sgusciate una manciata di noci, una manciata di pistacchi e una manciata di anacardi. Con un robot da cucina tritatene la metà insieme a un cucchiaio di pesto e due cucchiai di olio extravergine d’oliva per creare una salsina cremosa. Tagliate a pezzi grossolani la rimanenza e mescolate il tutto con le linguine. Se la trovaste un po’ nauseante, potete aggiungere del radicchio rosso a tocchetti da mescolare alla pasta appena scolata, in modo che appasisca un po’.

Ricordate: niente formaggio con le noci!!!

Buon appetito 🙂

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