La celiachia è una cosa seria. Vi consigliamo quindi di rivolgervi a un medico per dubbi, chiarimenti e delucidazioni più approfondite.
Qui provo solo a dare qualche informazione generale per chi è appena stato diagnosticato e per chi è nuovo al mondo del senza glutine.
Innanzitutto, vorremmo ricordare che i celiaci devono non solo astenersi dal consumare glutine ma devono anche prestare molta attenzione alle contaminazioni.
In casa noi, ad esempio, utilizziamo due spugne per lavare i piatti e laviamo separatamente.
Una cosa ancora più importante è il forno, non utilizzate mai lo stesso forno utilizzato per cibi contenenti glutine.
Nelle pizzerie, chiedete sempre se hanno il forno separato. Le pizzerie con marchio AIC dovrebbero averlo sempre, ma chiedere non costa nulla 
Utilizzate anche pentole separate per cuocere cibi senza glutine e con glutine. Di solito in famiglia se c’è necessità di utilizzare una pentola usata per cuocere ad esempio la pasta con glutine, prima laviamo bene la pentola poi ci facciamo bollire dell’acqua e aceto e poi laviamo bene di nuovo. Un po’ laborioso, per questo preferiamo utilizzare pentole separate, ed è inoltre più sicuro.
Quando qualcuno tocca cibi contenenti glutine dovrà lavarsi bene le mani prima di maneggiare cibi o medicinali destinati ai celiaci. (Fate anche attenzione a non avere il grembiule o gli abiti sporchi di farina o coperti di briciole perché contaminereste i cibi senza glutine: la farina vola facilmente ed è spesso quasi invisibile…).
I celiaci hanno diritto a buoni per acquisto alimenti erogabili. La cifra va dai 90 ai 120 euro mensili. Il medico che vi ha diagnosticato deve rilasciarvi una certificazione che porterete alla vostra asl di zona. Lì vi consegneranno i buoni per 12 mesi. Chiedete anche la certificazione malattie rare con la quale potrete effettuare analisi relative alla malattia senza pagare il ticket.
Comunque, non scoraggiatevi, è fattibile, basta un po’ di buona volontà e pazienza, soprattutto per chi vi sta intorno
Io, sinceramente, dopo aver trascorso alcuni anni con vari problemi digestivi mi sono sentita sollevata quando finalmente ne ho scoperto la causa e , soprattutto, quando ho iniziato a sentire gli effetti benefici della nuova dieta 
Una cosa molto importante per chi è nuovo al senza glutine: così come il grano, anche farro, kamut e orzo contengono glutine! Parecchi conoscenti me lo hanno chiesto pensando che fossero ok per celiaci… fate attenzione se andate a cena da amici e parenti
Anche il caffé al bar può essere a rischio contaminazione! Controllate sempre che abbiano una macchinetta a parte per l’orzo e che non lo preparino inserendo le cialde nella macchina che utilizzano per il caffé!
L’avena sembra essere senza glutine ma è a forte rischio contaminazione quindi per ora ancora sconsigliata ai celiaci.
Sto facendo un po’ di ricerca sui cosmetici senza glutine. Ve ne parlerò al più presto
