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Besciamella di zucchine e patate: per celiaci e vegetariani

Una gustosa alternativa alla besciamella tradizionale 🙂

Ingredienti:

2 patate di grandi dimensioni o 4 patate di medie dimensioni

7 zucchine

curcuma o zafferano

zenzero fresco

olio

 

Procedimento:

Mette a bollire le patate con la buccia.

Mentre le patate cuociono, tagliate a quadratini le zucchine e cuocete in pochissima acqua (2 cucchiai) e sale per circa 15 minuti.

Quando sono cotte, pelate le patate ancora calde, così la buccia verrà via più facilmente 😉

Unite le patate tagliate a pezzi grossolani alle zucchine, aggiungete 2 bicchieri d’acqua, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di curcuma e un pochino di zenzero fresco gratuggiato (ne basta veramente poco…). Frullate con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema senza grumi non troppo spessa.

Volendola usare al posto della besciamella tradizionale, infatti, deve essere piuttosto morbida, altrimenti quando la andiamo a mescolare con la pasta non avremo il risultato voluto.

Aggiustate di sale e spezie, e se necessario aggiungete un po’ d’acqua e olio per allungare la besciamella fino a raggiungere la consistenza e il sapore voluto.

Buon appetito 🙂

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